Gestión del Talento e Innovación en la Restauración. Cocina de proximidad, Km. 0, Gastrobotánica

El próximo martes, 8 de mayo, a las 17 h., en el Salón de Actos del Edificio Germán Bernacer de la Universidad de Alicante, en el marco del curso Experto Universitario en dirección de empresas de hostelería, y dentro de las sesiones de la Cátedra Prosegur -con la que colabora el Círculo de Economía de la Provincia de Alicante- sobre talento directivo, se celebrará la mesa redonda sobre «Gestión del Talento e Innovación en la Restauración. Cocina de proximidad, Km. 0, Gastrobotánica», en la que se pretende presentar a los asistentes de qué forma se aplica el talento en la gastronomía y restauración.

Se estudiarán diferentes tendencias y estrategias que llevan a cabo los ponentes en la mesa, como el movimiento de gastrobotánica, el proyecto micro viñas del Celler de la Montanya, y los proyectos culinarios que se basan en el tratamiento del producto de cercanía, o Kilómetro 0. Además, los ponentes nos darán su opinión sobre las tendencias de la gastronomía nacional. El acto finalizará con un turno de preguntas a cargo de los asistentes.

Participarán Joan Castañs, del proyecto Micro Viñas; Evarist Miralles, del Restaurante el Bollit, de Oliva; Kiko Moyá, jefe de cocina de L´Escaleta de Cocentaina, 1 estrella Michelín; y Santiago Orts, Premio Nacional de Gastronomía. Biólogo y Director de Huerto Gourmet, co-artífice de la gastrobotánica.

Sin duda, se trata de un gran evento, presentado por el periodista de Información Antonio Llorens, en torno a la gastronomía, muy importante para personas de los sectores de la hotelería, hostelería, restauración y turismo en general, así como para todas las personas interesadas en la gastronomía y sus nuevas tendencias.

Para conocer el programa de la jornada pincha aquí

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Si no pudieras asistir pero tienes interés en seguir el desarrollo en directo, puedes hacerlo por internet, vía streaming, desde la dirección http://vertice.cpd.ua.es/germanbernacer



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